Tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng thông minh, khoa học

Nội Dung Bài Viết

1. 5 tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng bạn cần biết
2. Một vài lưu ý trong thiết kế bếp nhà hàng

The symbol returns the reader to the top of the Table of Contents.

Thiết kế bếp nhà hàng đẹp, sang trọng, đảm bảo an toàn vệ sinh là một trong những yếu tố hàng đầu giúp thu hút thực khách. Cùng khám phá 5 tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng dưới đây.

1. 5 tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng bạn cần biết

Để có một khu bếp đạt được tính thẩm mỹ, an toàn và tiện lợi, hãy tuân thủ các tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng sau.

1.1 Tiêu chuẩn không gian bếp nhà hàng

Trong thiết kế không gian nhà hàng, việc phân bố các khu vực cần đảm bảo sự cân đối và thuận tiện nhất. Tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng về mặt không gian, bao gồm:

Không gian bếp phải đảm bảo thoải mái cho đầu bếp và phụ bếp làm việc. Các khoảng trống và lối đi luôn gọn gàng, không có vật cản trở.
Đồ đạc, dụng cụ nhà bếp sắp xếp ngăn nắp, khoa học, tiện lợi cho các đầu bếp lấy và sử dụng.

tieu-chuan-thiet-ke-bep-nha-hang-1

Không gian bếp nhà hàng được thiết kế khoa học

1.2 Tiêu chuẩn về phân chia thứ tự các khu vực bếp nhà hàng

Bếp nhà hàng thường được phân chia thành các khu vực: khu bảo quản thực phẩm, khu cất giữ dụng cụ nhà bếp, khu sơ chế, khu chế biến, khu vệ sinh vật dụng…. Các khu vực này có chức năng bổ trợ, phối hợp thực hiện để quá trình nấu nướng diễn ra trơn tru và cho ra món nhanh nhất có thể. Do đó các khu vực trong bếp nhà hàng cần được bố trí một cách khoa học.

tieu-chuan-thiet-ke-bep-nha-hang-2

Sơ đồ gợi ý cách phân bổ vị trí các khu vực trong bếp nhà hàng

1.3 Tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trong bếp nhà hàng

Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là yếu tố quan trọng nhất trong các tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng.

Bảo quản thực phẩm bằng các thiết bị chuyên dùng như tủ đông, tủ mát hoặc kho lạnh.
Trang bị đầy đủ các dụng cụ chứa rác thải được phân loại rõ ràng.
Các dụng cụ nhà bếp được làm sạch bằng chất tẩy rửa an toàn và được đặt ở khu vực riêng đảm bảo vệ sinh.

1.4 Tiêu chuẩn về ánh sáng, hệ thống thông gió và hút mùi

Trong tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng, việc tận dụng tối đa ánh sáng tự nhiên và lắp đặt hệ thống đèn chiếu sáng thích hợp rất quan trọng. Ánh sáng tốt sẽ tạo thuận lợi trong việc quan sát, sử dụng các dụng cụ nấu ăn và theo dõi được màu sắc của món ăn.

Quá trình nấu nướng sẽ sản sinh ra một lượng nhiệt lớn kèm theo hỗn hợp các loại mùi của thức ăn. Điều đó làm không gian bếp trở nên ngột ngạt và khó chịu. Do vậy bếp nhà hàng cần được trang bị hệ thống thông gió và hút mùi công nghiệp phù hợp.

tieu-chuan-thiet-ke-bep-nha-hang-3

Hệ thống hút khói bếp công nghiệp hiện đại và hiệu quả

1.5 Tiêu chuẩn về an toàn điện và cháy nổ trong bếp nhà hàng

Bếp nhà hàng thường sử dụng kết hợp 2 hệ thống điện: điện âm tường và điện dây dẫn. Với hệ thống điện dây dẫn cần tối ưu vị trí đặt để không gây vướng víu khi vận hành nhà bếp. Lưu ý sử dụng các thiết bị điện đạt chuẩn, chống giật để đảm bảo an toàn điện.

Để đảm bảo an toàn cháy nổ, hệ thống dẫn ga phải được bố trí và lắp đặt theo tiêu chuẩn của các loại bếp ăn công nghiệp. Dây van ga đủ dài, chất lượng tốt và tiến hành kiểm tra hệ thống dẫn ga định kỳ.

2. Một vài lưu ý trong thiết kế bếp nhà hàng

Nóng, ẩm và nhiều dầu mỡ là những đặc trưng cơ bản của nhà bếp. Vậy nên các dụng cụ nhà bếp cần đáp ứng yêu cầu đơn giản, dễ dàng lau chùi, vệ sinh.
Ưu tiên sử dụng các vật dụng nhà bếp có chất liệu inox, không bám bẩn, chống gỉ.
Hệ thống thoát nước tốt, đảm bảo vệ sinh và không bị mùi.

Hy vọng với những thông tin chia sẻ ở trên, phần nào đã giúp bạn nắm được những tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng cơ bản nhất.

Bạn đã có kiến thức nhất định về kinh doanh lĩnh vực ẩm thực và đang tìm kiếm phần mềm quản lý hiệu quả? Bồ Câu Order - phần mềm quản lý nhà hàng thông minh giúp bạn tối ưu thời gian và chi phí cực hiệu quả. Tìm hiểu kỹ hơn về phần mềm quản lý Bồ Câu Order trên http://bocauorder.com/ bạn nhé!

Thông tin liên hệ